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大家好,欢迎收看琳时有约,我是王琳。以前啊,提到挖掘机先想到山东,提到烧烤先想到东北。但是今年一季度,东北三省的“挖掘机指数”领跑全国,山东淄博的烧烤独领风骚。问一句“中国烧烤哪家强”,很多地方都请求出战,尤其东北三省表示不服,像是齐齐哈尔、延边、锦州……哪个名气不是如雷贯耳。
全国烧烤那么多,为啥火的是淄博?要说口味,一个地方一个味儿,好吃的地儿太多了。淄博是把三件事做足了:首先营销精准,抓住餐饮业的井喷期,把流量做到了人心坎儿上;二是城市的包容度高,一台小烤炉将烤的仪式感拉满。最主要是服务到位,商家诚信、市民热情,政府所有部门、全城男女老少齐心做强一个IP,这得夸一下淄博的城市管理者反应迅速、头脑灵活,我敬山东兄弟一杯。
其实啊,东北烧烤PK的底气很足。咱拿黑龙江举例:一是食材杠杠滴,生态环境优良,畜牧业大而强,吃烧烤首先还得是肉好嘛;二是历史悠久,古代东北狩猎民族就把打来的野味炙烤食用;三是各具特色,比如我今天来的这家串店,烧烤、毛肚锅是“清皇室烤肉秘方配制”,属于哈尔滨市级非物质文化遗产。黑河、绥芬河等口岸城市,俄罗斯大串别有风味;齐齐哈尔是“国际烤肉美食之都”,鹤岗的小串片薄更入味儿,还有大庆、七台河、绥化等等。可以说,黑龙江的烧烤不是哪一座城市、哪一家强,而是遍地高手。
说到底,烧烤本来是简单原始的美食,寻常百姓家里就能做,淄博跑赢了这一波流量,说明如今食客吃的不只是烧烤本身。黑龙江也火过,今年冬天的冰雪旅游“赢麻了”,哈尔滨的大雪人霸屏热搜,东北人的热情不亚于好客山东,而在烧烤对战中,既要保持食材、味道、文化的优势,还要借鉴淄博把营销、服务做得更好,相信黑龙江一定从冬天赢到夏天。
对了,哈尔滨国际啤酒节就在夏天举办,欢迎大家来哈尔滨撸烤串、喝啤酒!