兰州高新企业家：为抢救特色菌种收集500份“面酵子”

兰州11月27日电 (刘延新)为了不让西北传统菌种失传，传承和保护西北地区发酵传统文化，兰州高新区企业家高维东用了一年多时间，在西北农村、城镇地区收集了500多份“面酵子”。

　　“面酵子”又称作“酵头”或“面引子”，属于多种混合微生物发酵体系，西北民间普遍用其发面蒸馒头，以使馒头的风味和质地更加适口。

　　西北地区拥有品类繁多的传统发酵美食，蕴含着丰富的微生物资源，但对微生物资源的解析和收集少有研究，这可能会导致微生物资源的大量丢失。

高维东说：“面酵子在西北地区使用了上千年，其菌株经过天然发酵繁殖，种类繁多，可以用于现代绿色生物制造和开发利用。现在人们都习惯直接从超市购买酵母粉发面，传统的发酵方法很可能面临失传的境地，为此我们开展了相关菌株的抢救和保存。”

　　高维东是一位地地道道的兰州高新企业家。2011年他从甘肃农业大学食品科学专业研究生毕业后，即踏入兰州高新区这片土地，走上了自主创业之路。创业之初，他通过兰州高新区向科技部中小企业创新中心提交了一份“过氧化氢酶”科研项目，进而获得了50万元的创业资本。2013年，他的企业正式入驻到了兰州高新区孵化器。

　　从孵化器到创业苗圃，再到加速器，高维东的公司在兰州高新区的支持下一路成长。通过微生物发酵技术生产的辅酶Q10产品在面市后逐渐打开了市场，其后公司又研发了辅酶Q10软胶囊、维生素E软胶囊、钙多种维生素片等9款产品，并在土耳其和东南亚等多个国家和地区销售，市场反馈良好。